腰果一般在每年的三月份到六月份成熟，在这几个月份成熟会多一点，在成熟之后会自然地落下。所以，如果你想买最新鲜的腰果，你可以在这个时间段内购买。不过，由于腰果的贮藏技术已经很发达，一年四季都有腰果上市。你可以根据腰果的外观和味道来判断其新鲜程度，一般来说，新鲜的腰果应该是颜色均匀，无霉斑，无异味，口感香脆的。