冰箱里隔夜螃蟹一般不建议吃。一般来说，吃螃蟹应该吃新鲜的，立即烹饪和食用，如果吃不完，可以把煮熟的螃蟹放在冰箱里冷冻，但在第二天吃螃蟹之前，必须彻底加热蒸透。需要注意，如果剩余螃蟹在食用前在冰箱中存放太久，容易发生组胺中毒。螃蟹含有更多的组氨酸，蛋白质变性快，很容易被病原微生物污染。组氨酸在某些微生物的作用下可以分解为组胺，隔夜螃蟹容易引起疾病，因此不建议食用。蟹性寒，归肝、胃经，具有清热、散血、接骨、消肿的功效。肉味鲜美，有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和维生素，已经被广泛养殖，以供应海鲜市场，丰富人们的饮食，提高生活品质。各种蟹类粉碎后可用作鱼类、家畜和家禽的饲料。