青蟹属于中高档或顶级档次的海鲜食材。青蟹的肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，尤其是蟹膏甘腴，色泽呈橙黄色或橘红色，深受市场欢迎。青蟹的产地主要集中在亚洲和非洲的沿海地区，其中以印度尼西亚、缅甸、菲律宾等地的青蟹最为著名。青蟹的价格相对较高，因为其生长周期较长，一般需要3-4年才能成熟上市，而且产量有限。优质的青蟹体型较大，重量在1-2斤之间。壳呈深绿色或蓝绿色，有光泽。脚呈金黄色。膏肥满度适中。