1、把没剔掉的刺全部处理掉。2、大概削一削外皮，切成细条。3、放在清水里浸泡，换三次水，每隔半小时换一次。4、焯水，仙人掌变透明即可。5、热锅下油，把辣椒煸炒出香味，下韭菜，大概翻炒一下。6、下仙人掌继续炒5-10分钟至没有粘液，韭菜熟了，放适量盐调味即可。