不能。冷冻后的冷冻希鲮鱼籽不能再用做刺身。因为冷冻过的冷冻希鲮鱼籽是已经死亡很久的状态，会有很多细菌繁殖，即使冷冻状态仍会有细菌才上面，而刺身属于生食不处理，冷冻希鲮鱼籽冷冻后再刺身吃极易造成呕吐、胃痛等病症。