2、“留一饼”体现了老牛的性格特点：固执、倔强。3、“留一饼”蕴含着老牛的生意原则：不论贵贱，饼前人人平等，一视同仁。4、“留一饼”蕴含着老牛的做人准则：坚守本心，不卑不亢。