2、先检查外叶、玉米须是否翠绿，如果出现枯黄或尖端发黑代表品质不佳；而已经去叶片的玉米笋则要观察颜色，以淡黄色为佳，若太鲜艳可能是商家为了卖相而有添加物。另外还可以用手指轻压表面，弹性佳者代表水分充足、口感脆嫩。3、玉米笋的保存带叶玉米笋以保鲜袋包裹，让入冰箱的蔬果室冷藏约能保存1到2星期。去叶的玉米笋因为很容易脱水、流失甜份，建议用纸袋、保鲜膜包裹，外面再套一层塑胶袋冷藏，并且尽早食用。