蒸花卷冷水上锅还是热水上锅【点击查看详情】
冷水上锅。用热水上锅,花卷外层会很快受热定型,但内部却还没有受热,这样会导致内部粘连、夹生,影响口感,而用冷水蒸,则可以逐渐让花卷内外受热均匀,避免出现这种情况。
相关视频/文章