溶于水。碳酸氢钠是一种无机化合物，白色粉末或细微晶体，无臭，味咸，易溶于水，微溶于乙醇，水溶液呈微碱性，碳酸氢钠在50摄氏度以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体。