能。沙糖桔手上变红的现象是由于沙糖桔果皮中天然存在的胡萝卜素导致的，这种色素呈橘黄色，在剥桔子皮时会沾到手上，导致手部皮肤颜色与色素相容，暂时性变成红色，这种沙糖桔是可以食用的。