1、食物中毒：变质的酸豆腐会滋生细菌，食用后会导致食物中毒，表现为恶心、呕吐、腹泻等症状。2、肠道感染：变质的酸豆腐中的细菌会导致肠道感染，引发腹痛、腹泻等症状。