1、本质不同：香蕉香精是一种化学产品，作用是添加剂，只是模仿的香蕉的味道而已；香蕉是一种水果，本质上是能够食用的。2、成分不同：香蕉香精是香蕉味的食品添加剂，主要成分是香精；香蕉是天然的水果，含有碳水化合物、维生素、钾等营养成分。