7至10天。在腌制期间，霉豆腐中的蛋白质会进行发酵，产生多种氨基酸和酯类物质，同时也会产生亚盐，霉豆腐需要腌制7至10天才能吃，腌制霉豆腐时要注意卫生和安全，避免食用过量，因为亚盐是一种潜在的致癌物质。