1、温度因素：色拉油中含有大量的不饱和脂肪酸，这些脂肪酸在低温下容易凝固，当温度降到一定程度时，色拉油就会以固体形式存在，也就是所谓的“冻结”，特别是在寒冷的天气里，这种现象会更加明显。2、成分因素：色拉油中含有蜡酯成分，这些成分在低温下会结晶、固化。