不能。为了确保极兔快递流程的顺畅和避免不必要的延误，在签收之后无法再进行拒收的操作，因为快递员在派件时，会在派件系统中进行签收操作，以表示快件已经安全送达收件人手中，一旦系统显示已签收，极兔快递流程就会进入下一个环节。