绿小米的营养价值。根据农业部粮食质量检测中心抽样分析，蛋白质含量为12％，脂肪为3.7％，赖氨酸为0.29％，直链淀粉含量为14.6％，凝胶稠度为113 mm，糊化温度为2.3（碱性清除指数）。它富含多种维生素和一种含有辅酶Q10（CoQ10）的新型小米，辅酶Q10是一种消除疲劳的化学物质。经常食用可以降低血脂，调节血糖，降低胆固醇，提高身体免疫力，预防心血管疾病等。它是一种特殊的“营养”和“功能性”米饭。扩展资料。配合小米吃的其他食物。胃肠健康和蛋白质、B族维生素、多种矿物质的供应密切相关。小米中的维生素和矿物质含量高于精白大米，从这个角度说，喝小米粥有利于胃肠健康。但是，小米中的植物蛋白质生物价低于大米和白面，其中赖氨酸严重不足。