鲅鱼每年的清明前后开始上市，这时候因为海水还比较凉，所以鲅鱼的肉质会更紧实一些，因此大家管这个季节上市的鲅鱼称作“春鲅”。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素。