西兰花里面是含有草酸的，不焯水是会有的。而胡萝卜可以生吃，没有草酸，所以不需要焯水，焯水还会影响胡萝卜口感，破坏营养素。草酸是一种有机物，化学式为H？C？O？，是生物体的一种代谢产物，二元弱酸，广泛分布于植物、动物和真菌体中，并在不同的生命体中发挥不同的功能。