_菜种植需要阳光，中等光照强度，耐阴性强，但光照过弱，光合产物积累少，分蘖少而细弱，产量低，易早衰；光照过强，温度过高，纤维多，品质差。韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，中国各地到处都有栽培，南方不少地区可常年生产，北方冬季地上部分虽然枯死，地下部进入休眠，春天表土解冻后萌发生长。韭菜性喜冷凉，耐寒也耐热，种子发芽适温为12℃以上，生长温度15℃到25℃，地下部能耐较低温度，对土壤质地适应性强，适宜pH为5.5-6.5，需肥量大，耐肥能力强。扩展资料。食用分类；1、根韭：根韭主要分布在中国云南、贵州、四川、等地，又名苤韭、宽叶韭、大叶韭、山韭菜、鸡脚韭菜等，主要食用根和花薹。