夹沙肉夹沙肉是滇味传统甜菜。选用猪五花肉，将豆沙夹入肉片，蒸至酥软作甜食上桌。成菜白里透红，鲜香甜糯，肥而不腻，最受老人喜爱。制作材料。主料：猪肋条肉（五花肉）(500克)红豆沙(200克)。辅料：糯米(100克)核桃(150克)苹果脯(100克)。调料：白砂糖(50克)蜂蜜(10克)菜籽油(60克)。夹沙肉；猪肉摘净毛，洗净，入汤锅中煮至七成熟取出，趁热在肉皮上抹上蜂蜜水，晾凉。2.炒锅上火，入菜籽油，至五成热时，下猪肉炸至呈板栗色，捞出沥油。3.锅下核桃仁略炸，捞出沥油。4.沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀。5.糯米淘洗干净，加水入锅煮熟成糯米饭。6.蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀。7.将五花肉切成夹刀片，中间夹入豆沙，整齐码入碗内，铺上糯米饭，上笼蒸。