1.香根莎草：高达1.5米，三棱形茎，轮生长矛状叶子，顶端簇生叉状黄褐色花头，结果后逐渐变黄。生长在各地的浅水中。剥皮后煮熟其坚硬的块根，或者将块根晾干碾成粉，可替代咖啡。2.香蒲：高达2～5米。狭长叶浅灰色，茎顶端生有突出的茶褐色花头。生长于淡水的浅水域中。根部和茎都可以生吃，嫩叶可以像菠菜一样食用，嫩茎可以像芦笋一样食用。花粉混合在水中可制成面团，然后放在铁架子或用棍子挑起来烧烤后食用。3．芦苇：高达4米，灰绿色叶子，高杆的顶端生有絮状花序，棕色或略带紫色。广泛生长在淡水的浅水中。芦根可食用，剖开后可榨出富含糖分的黏液。4.开花灯心草：高可达1.5米，带状三角形长叶，基生。花茎的顶端长有粉红色的三瓣花。广泛生长在欧亚的淡水流域。剥皮后，块根可煮熟食用。