可以吃。雪莲果，菊薯的别称，是一种地下水果，水分充足，味道脆甜，既是一种蔬菜，也可以当成水果食用，有的人反应自己吃雪莲果时出现了变绿的情况，这究竟是怎么回事呢。雪莲果的外形似番薯，果肉如水梨，色偏白，或淡黄，如果出现了果肉颜色变绿的情况，主要原因考虑有以下两点。1与空气接触时间过久。雪莲果中含有一种化学成分，称为单宁，又被称为鞣质，这类物质与空气接触一定时间后后会发生氧化反应，单宁中的酚类物质产生醌的聚合物形成色素，从而导致雪莲果变成绿色或者褐色。2用铁器炖煮过；雪莲果中的鞣酸会与铁发生化学反应，而生成鞣酸亚铁，而鞣酸亚铁性质不稳定，在高温状态下，与空气中的氧气发生反应，生成3价铁，从而可能会出现棕色、褐色、绿色等。什么样的雪莲果不能吃。腐坏发霉的雪莲果。&nbsp。