烹饪前用生粉，黑胡椒粉、料酒、生抽等腌制一下即可，下面介绍做法。准备材料：草鱼一条、青红椒4个、生姜3g、大蒜4g、盐适量、啤酒一瓶、老抽四分之一勺、生抽半勺、水淀粉适量、料酒一勺、生粉5g、青花椒5g。制作步骤。1、鱼肉切稍微大一点儿地块。2、鱼骨洗净血块，切成均匀的小块儿。3、将鱼肉放入一个大碗中：加入少许盐，鸡粉，生抽，料酒。4、用手抓匀；5、再加入适量生粉，黑胡椒粉，彻底抓匀腌制十来分钟。6、青红椒切块；7、热锅注油，烧制六七成热，锅内放入少许盐，放入腌制好的鱼肉片，用筷子不时搅拌炸至的时候不要用锅铲，可以晃动锅，防止不粘底。8、锅底留底油，放入切好的生姜片，大蒜片，还有干辣椒小火炒出香味儿家里有新鲜的花椒放了点，更有味道，没有的不放或者干花椒也行。