南方三月适合种蔬菜。南瓜、菜心、油麦菜可以种。还有黄瓜、甜瓜、西瓜、中晚熟苦瓜、中晚熟丝瓜、中晚熟葫芦、佛手瓜、春四季豆、刀豆、高山茄子、高山辣椒、菜玉米、春萝卜、春大白菜、小白菜、春胡萝卜、芹菜、四棱豆、春水芹、早莲藕、芋头、山药、洋姜、豆薯、竹叶菜、苋菜、韭菜、大葱、分葱等。油麦菜春天种植。春播1～3月棚内育苗，标准棚筑2畦，中间开1条沟，深翻筑畦，浇足底水，种子撒播畦内，覆盖籽泥，以盖没种子为度，平铺塑料薄膜，一般10～15天出苗，逢阴雨低温时间出苗更长些。齐苗后揭除地膜，通风换气，白天要防高温伤苗，晚上防冻害。