韭黄、蒜黄是在缺光条件下培育出来的，长成黄化苗。多数植物在黑暗中生长时呈现黄色和其他变态特征的现象。植物在暗中不能合成叶绿素，显现出类胡萝卜素的黄色。一、选好场地&nbsp。可使用小温室或在温室的后墙火道上或走道下栽培，也可科用地窖栽培。二、选择良种&nbsp。栽培蒜黄要选用发苗快的紫皮蒜、自贡大益、四瓣蒜等品种，生产出的蒜黄健壮整齐、耐寒、抗病，产量高。三、选蒜浸种&nbsp。选用个大、瓣粗、均匀一致的种蒜。栽植前先将蒜种用高美施活性腐殖液肥500～600倍液浸泡24～48小时，让其吸足肥水，浸后捞出，沥干水分，再堆闷8～12小时催芽。&nbsp。四、精细播种&nbsp。