1、去除鱼的黏液在水中加点明矾(学名：12水硫酸铝钾)，将纱布搓洗干净挤干平铺在桌子上，把鱼放在上面，进行测量记录。2、撬开眼窝楔骨及副楔骨，然后翻过身去把另一边也分开，接着再从口中眼眶里，用螺丝刀把上额骨、脑颅骨、基枕骨凿开或捣碎，剪去眼球及连接在外壳上的肌肉。剥制大鳞片的鱼类，用尖头钳将鱼腹部正中一排鱼鳞一片片按先后顺序拔下来，再照次序叠好以防鳞片混乱，放在小纱布内包扎好，等鱼皮剥好后。3、将洗干净的鱼皮浸泡在75%以上的酒精(主要是对细菌具有强烈的消毒、防腐作用)中脱脂和保存。