北方冬季在无永久冻土的地方可以种植一些耐寒的如菠菜、芫荽、小白菜、葱、蒜苗等可越冬的蔬菜。有永久冻土的（如我国的东北地区）是不能进行大田种植的。但现在因为有温室大棚，一般的蔬菜冬季均可种植。需要考虑的是种植成本，应选择高附加值的蔬菜品种进行栽培种植。