桃树叶水解后可产生氢氰酸。桃树叶有一定的抗肿瘤作用。桃树叶曾用作泻剂、驱虫剂及治疗百日咳。桃树的树叶可以制成许多治疗作用的饮料，如桃树的叶子有利尿作用。桃树是一种果实作为水果的落叶小乔木，花可以观赏，果实多汁，可以生食或制桃脯、罐头等，核仁也可以食用。果肉有白色和黄色的，桃有多种品种，一般果皮有毛，“油桃”的果皮光滑；“蟠桃”果实是扁盘状；“碧桃”是观赏花用桃树，有多种形式的花瓣。