串子鸡和越南鸡的主要区别在于口味和制作方式，串子鸡是用酱油、醋、糖、香葱等调料腌制而成，口味香酸咸；越南鸡是将腌制过的鸡肉切成小块，再加入酱油、糖、醋、蒜末等调料腌制，口味清香咸甜。鸡是一种家禽，家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年，但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。