三伏椒是一种辣椒，而花椒是一种香料，三伏椒是一种辣椒，又称为辣椒种子，是一种常见的中药材，具有温热解表、活血止痛的功效。花椒是芸香科植物青椒或花椒的成熟果皮。花椒药性温，味辛。归脾、胃、肾经。花椒的化学成分包括挥发油、生物碱、有机酸、香豆素、木质素、萜类、脂肪酸、黄酮、甾醇、酰胺等。