水晶鱼干的原料是丁香鱼，也叫“小银鱼”，产自东海深海水域。丁香鱼一般指鳀，是鲱形目鳀科鳀属的1种。体长十余厘米，银灰色，侧扁，生活在海中。亦称“黑背鳀”。幼鱼干制品称“海蜒”。