今晚炒八个菜的意思是指今晚用烹饪方法中的炒来做八个菜，这8道菜肴可以是各种不同的食物，例如：蔬菜、肉类、海鲜等，以及不同的烹饪方法，例如：炒、煮、炸等。菜是指各种可以用来做菜的食材，这些食材可以是蔬菜、肉类、海鲜等，也可以是食用植物的种子、花、叶子等。