丁香酱是用丁香碾磨而成，也称公丁香、雄丁香、丁子香、支解香等，是桃金娘科丁香属植物，属于果酱一类。丁香酱是香浓强烈的味，丁香酱的味道更醇厚一些，盐的味道不太重，而甜辣酱的味道更酸，有点咸。当吃肯德基或麦当劳时，丁香酱抹在炸鸡上，可减少油炸纯鸡时的油腻感。