即食海参化成水就不能食用了，因为即食海参在贮藏过程中可能会因为多种原因导致其软化，甚至化为水。其中胶原蛋白在变性后的自动降解或者说是崩解是一种原因，还有就是即食海参在加工过程中没有能够完全杀菌，导致腐+败微生物的繁殖会导致海参溶解。所以即食海参坏了建议扔掉。海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。全球有900多种，我国约140种。