1、煮沸时间过长：虾膏中的香味和味道易于挥发，煮沸时间过长，这些香味和味道会逐渐散失。2、高温加热：高温加热会导致虾的味道挥发。虾膏在高温下煮沸会加速挥发虾的味道，导致味道丧失。