二、炖水鸭做法。1、鸭洗干净，去除内脏。2、花胶用水浸开，切丝。3、淮山洗净，用水浸半小时，生姜、圆肉洗净。4、将全部用料放入炖盅内，加适量开水，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时即可。