冷鲜肉尽量3天吃完，冷鲜肉也叫排酸肉，是平时吃得较多的肉，即屠宰后24小时内将肉的温度降至0℃-4℃，并冷藏销售。这种肉尽量现买现吃，如果当天没吃完，可在0℃-4℃的环境下冷藏，3天内吃完。如果放入冰箱冷冻室，应在1个月内吃完。热鲜肉别超过1天，热鲜肉即屠宰后去掉内脏，不经过任何冷藏、冷冻，直接拉到市场卖的肉。按要求，这种肉买回后当天就应吃完，因为高温下，微生物很容易污染肉类并快速生长繁殖，安全性相对较差，夏季尤其如此，可能早上买的肉晚上就出现异味。