选茶与鉴赏，区分新茶、陈茶和名茶真伪。器具选择与水的讲究，例如茶器种类和水质培养。泡茶流程详解，包括绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶和黑茶的冲泡方法。品茗艺术，领略茶的意境和表演茶艺的技巧。中国茶艺教学，例如祁门功夫红茶、武夷山功夫茶等。江南名茶：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰等。华南名茶：安溪铁观音、武夷岩茶等。西南名茶：滇红功夫茶、云南普洱茶等。江北名茶：信阳毛尖、六安瓜片等。《陆羽茶经》，解读茶的制备至品饮的全过程。