没有。腊八蒜没变绿是因为时间不够，腊八蒜需要腌制30天的时间才会变绿，时间不够，腊八蒜就不会变绿，但这些情况都是对人体没有危害的。因此腊八蒜没变绿吃了之后是无毒的。