红豆如果外观没有变化、没有霉变就是没有变质，可以食用。如何挑选红豆　　1.红豆倒在淡盐水里，完全浸没在水中就是好的红豆，浮在水面是不好的红豆。2.颗粒大小均匀饱满的为上品,再看色泽,如果是不新鲜的红豆,则红豆的红色不鲜艳很干涩或像褪了色。