有两种方法，一种原料是是天然油脂，另一种是丙烯为原料。1、以天然油脂为原料的方法，所得甘油称天然甘油。甘油，1779年由斯柴尔首先发现，1823年人们认识到油脂成分中含有Chevreul，希腊语为甘甜的意思，因此命名为甘油（Glycerine）。第一次世界大战期间，因其为制造火药的原料，则产量大增。天然油脂仍为生产甘油的主要原料，其中约42%的天然甘油得自制皂副产，58%得自脂肪酸生产。制皂工业中油脂的皂化反应。2、以丙烯为原料的合成法，所得甘油称合成甘油。