酵母开袋后把开口封严，放入冰箱冷藏（或低温干燥处）保存活性。酵母含有的膨松剂保鲜期相对较短，不宜长时间大量储存。酵母很容易吸收水分，所以一定要存放在凉爽干燥的环境中，即使如此，其活性经过半年到一年也会变差。干酵母建议放在冰箱冷柜中保存，虽然6个月后还能用，但新鲜度和活性都会下降。影响酵母稳定性的因素有水分、含氮量、储存温度和有无氧气存在等。酵母细胞在干燥无空气无营养物的条件下，处于休眠状态，易于保存。扩展资料。酵母是单细胞微生物。它属于高等微生物的真菌类。有细胞核、细胞膜、细胞壁、线粒体、相同的酶和代谢途经。酵母无害，容易生长，空气中、土壤中、水中、动物体内都存在酵母。有氧气或者无氧气都能生存。