因为菠菜中的草酸不会因加热而完全分解，若是直接将菠菜炒着吃，会摄入较多的鞣酸含量，因此事先焯下水再炒为宜。炒菠菜做法如下：主料：菠菜500g辅料：油适量、盐适量、葱花适量、蒜碎适量、熟芝麻适量。1、将菠菜摘洗干净后放入沸水锅中焯水。2、捞出后放入凉水中过水在挤干水分切段，葱蒜备好。3、锅中油热后放入葱蒜炒香。4、放入菠菜段翻炒。5、过程中加入少量酱油和食盐炒匀即可关火。6、盛出后撒入适量熟芝麻即可。