1、食材：鱼1条，口蘑适量，茭白适量，土豆适量，生粉适量，尖椒适量，小块蒜适量，姜适量，料酒适量，干辣椒适量，青蒜适量，香菜适量，豆瓣辣酱适量，白糖适量，胡椒粉适量。2、准备食材，姜去皮切片，尖椒切寸断，口蘑切小块，茭白和土豆去皮分别切成小块和条状，青椒切粗丝。3、锅中注入植物油，热锅热油分别将茭白和土豆放入炸至刚熟。4、片开的鱼片划十字花刀用盐、料酒腌制15分钟。5、裹生粉，入热油中炸熟，然后再复炸一遍使其酥脆。6、洗净锅，热锅冷油放入蒜粒、干辣椒段、青蒜白、姜片小火炒香。7、接着放入蘑菇、青椒继续翻炒，将炸锅的茭白和土豆条放入。8、加入适量的辣味黄豆酱翻炒入味，接着淋料酒、放适量的清水、白糖、胡椒粉烧开。9、取一深盘，倒入一般烧好的辅料，将炸好的鱼摆上。