没有变质的情况下是可以吃的。炸鸡腿中含有较多的油脂和蛋白质，在保存不当或者保存时间过长的情况下很容易会滋生细菌而发生变质的情况，所以如果炸鸡腿吃不完的话，是需要将其置于冰箱中冷藏保存的，这样第二天在没有变质的情况下是可以继续吃的。但随着保存时间的延长，炸鸡腿中所含的营养成分也会发生一定的流失，所以建议最好还是尽快吃完。