韭菜苔炒鸡蛋窍门：韭菜苔下锅要快炒，不要炒太长时间，不需要加盐以外的其他调料。韭菜苔炒鸡蛋的做法：韭菜苔去头洗净，切成段，鸡蛋打散。热锅凉油先将鸡蛋炒熟，盛出备用。二次加油，煸香葱花后放入韭菜苔翻炒出香味加入适量盐。加入鸡蛋，翻炒均匀即可。