首先锅烧热放油，姜片和葱段炸香，放水，生抽，酒盒冰糖进锅里烧开，接着鸡肉放进锅里，盖上锅盖开大火煮，四五分钟后打开锅盖，把鸡翻面，用汤勺舀锅里的汁不停的淋在鸡皮上，盖着锅盖大火煮，熟了后关火盖上锅盖焖几分钟，开盖取出后剁块装盘即可。