鸡蛋煮9分钟~10分钟口感最佳，也最营养健康。不要将鸡蛋放入沸水中煮，容易造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。煮出来的鸡蛋蛋白清嫩，蛋黄凝固不老。