准备材料：青橄榄2斤、生姜一大块、盐20g、白砂糖100g。青橄榄洗净后用臼子把正反各锤一下，使其裂开，到核肉不分离，生姜用臼子捣成丝。将生姜、盐、糖、青橄榄，用手搅拌均匀。腌制一晚，次日摊开，放在太阳下晒干。待橄榄彻底晒干呈褐色后装瓶，干燥保存即可。