1、材料：莲藕500克，糖少许，盐少许，葱碎，辣椒碎。2、将莲藕切薄片，浸在水中，防止氧化。3、锅中坐油见热。倒入漓好水的藕片。4、翻炒，这时开始要放点凉水，以免粘锅。5、放入少许糖，继续翻炒。放水的过程需要2，3次。6、莲藕完全熟透，放入少许盐，葱碎，辣椒碎。7、翻炒均匀即可。